古希腊的农业：橄榄油与葡萄酒

农民叫 γεωργός。这个词由 γῆ（土地）和 ἔργον（工作）组成，意思是“在土地上工作的人”。有些农民有自己的土地。最穷的公民没有土地，有些人在别人的农场上做工挣钱。富有的农民还使用奴隶。

大约公元前700年，诗人赫西俄德写了《工作与时日》，这首诗里满是给农民的建议。他们没有印好的日历，所以他让他们观察天空。名叫昴星团的星星在五月初升起时，就开始收割。它们在十一月落下时，就开始犁地。

鸟儿也能帮忙。赫西俄德说，鹤在高高的云中发出的叫声，是犁地和冬雨的信号。他还说，这叫声会咬痛没有牛的人的心。赫西俄德说，向邻居借牛很容易开口，邻居拒绝也同样容易。

秋天，农民用 ἄροτρον 犁地，这是一种由两头牛拉的木犁，然后播种小麦或大麦。谷物在冬雨中生长。田地有时会空闲一段时间不播种，让土壤恢复，并保存更多水分。

五月和六月是收割的时候。工人用一种弯刀，也就是镰刀，割下谷物，镰刀叫 δρέπανον。然后他们把谷物运到 ἅλως，也就是打谷场：一块用硬土或石头做成的平地，牲畜在谷穗上走来走去，把谷粒踩出来。赫西俄德希望打谷场是圆形的，并且建在有风的地方。

最后，人们把谷物量好，存放在罐子里。赫西俄德警告他的兄弟：要按时干活，不然总有一天你要到别人家门口去乞讨。

橄榄树叫 ἐλαία，对雅典来说很特别。希罗多德讲过这个故事：雅典娜和波塞冬争夺这片土地，卫城上的一棵橄榄树是雅典娜一方的证据。公元前480年，波斯人烧毁了它。雅典人说，第二天树干上就长出了一根新枝，有一条前臂那么长。

橄榄油叫 ἔλαιον，可以用来做饭、点灯和制作香水。在雅典泛雅典娜节的体育和赛马比赛中，获胜者得到的奖品是圣橄榄树产的油。普鲁塔克说，梭伦的法律只允许雅典人把橄榄油卖到国外，不许卖别的产品。法律还规定，橄榄树要离邻居的土地九尺远，因为它的根伸得很远。

橄榄树常常每两年才有一次大丰收，所以好年景非常宝贵。亚里士多德记下了一个关于学者泰勒斯的故事：他看出大丰收就要到了，就在冬天低价租下所有的榨油机，到了收获时赚了很多钱。一只大约公元前520年的雅典陶瓶，现在收藏在大英博物馆，上面画着人们采集橄榄。

在《奥德赛》里，奥德修斯说出父亲在他小时候送给他的树，以此证明自己的身份：13棵梨树、10棵苹果树、40棵无花果树和50行葡萄藤。葡萄藤叫 ἄμπελος，一串葡萄叫 σταφυλή。

赫西俄德给出了酿酒的方法。九月，把葡萄运回家。在太阳下放十天十夜，再放在阴凉处五天。第六天，把这些“狄俄尼索斯的礼物”倒进容器里。人们也在大桶里用脚踩葡萄。葡萄酒可以存放在叫 πίθοι 的大罐子里，现代词 πιθάρι 就来自 πίθος。

这些词语中有很多一直活到今天。Ἔλαιον 经过小称形式 ἐλᾴδιον，变成了 λάδι。Ἄροτρον 变成了 αλέτρι。民间希腊语甚至还有用农事命名的旧月份名：六月是 Θεριστής，收割者；七月是 Αλωνάρης，打谷人；九月是 Τρυγητής，摘葡萄的人。葡萄酒的旧词 οἶνος，在口语中被 κρασί 取代，它来自 κρᾶσις，意思是“混合”：掺了水的葡萄酒。